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喷雾干燥制备微胶囊在食品行业的应用

微胶囊化是指利用天然或合成高分子材料,将气体、液体或固体材料包裹在一个微小密闭的胶囊之中，形成具有半透性或密封性囊膜的微小粒子的技术。可用于制备微胶囊的技术方法很多，微胶囊制备方法通常根据其性质囊壁形成的机制和成囊条件分为物理法、化学法、物理化学法三大类。喷雾干燥法是微胶囊化技术中物理制备方法之一。该工艺具有以下特点：


基于以上优点,该方法被广泛应用于食品添加剂,保健食品、果蔬粉等食品领域中。它的主要工艺原理是将芯材物质均匀分散到已经液化的壁材溶液中，使它们混合均匀，然后将该液体由泵送入喷雾干燥的雾化器中，液体被雾化成细小的雾滴,雾滴与干燥介质(热风)在干燥室内进行传质传热，壁材在受热时形成一种网状结构，起到筛分作用，水或其它小分子因热蒸发而穿过“网孔”顺利的移出，分子较大的芯材则保留在“网”内。最终得到干燥产品。

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