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加湿技术在果蔬贮藏的应用

         相对湿度是果蔬保鲜运输环境中的重要参数之一，对果蔬品质具有重要的影响。大多数果蔬要求在85%~95%的高湿环境下贮藏。而相对湿度低于 85%会促进呼吸消耗、产生生理伤害。相对湿度过高,则为微生物大量繁殖提供了条件或产生浸渍现象。因此湿度控制直接影响果蔬贮藏品质的好坏。

加湿方式有多种类型,主要分为有水加湿和无供水加湿两大类问。其中有水加湿通过各种方式使液态水转变为水雾或蒸汽送入待加湿环境，从而改变相对湿度，无水加湿则是不需要给加湿装置定期加水的加湿方式。

加湿方式总的来说可以分为需要人工定期加水的有水加湿和不需要定期加水的无水加湿两类。有水加湿又分为加湿过程中空气烩值不变的等熔加湿和温度不变的等温加湿。常见的等熔加湿有高压雾化加湿、气水混合加湿、超声波加湿、离心式加湿、湿膜蒸发式加湿.前4 种属于直接将水气化形成喷雾的喷雾式加湿技术广泛应用于果蔬贮藏。常见的等温加湿有直接喷干蒸汽式加湿、红外线式加湿加热蒸发式加湿，现在简单的介绍目前常用的喷雾加湿技术。

高压雾化加湿：高压雾化加湿是目前工业上应用较广泛的加湿方式之一。高压微雾加湿主要利用高压柱塞泵将精滤的水加压至8~9 MPa,从喷嘴喷出雾化，产生10μm~15 um的水雾颗粒散发到空气中。高压微雾加湿装置加湿量易于调节在对多个冷库加湿时只需增加喷雾单元数量即可。研究发现高压微雾加湿的水雾降低果蔬失重率的效果更好。

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